PESOZ Y SU TRADICION VITINICOLA
Pesoz es un concejo de tradición vitinícola (es uno de los seis que compreden la Indicación Geográfica Protegida, IGP, del Vino de la Tierra de Cangas). En la actualidad su producción se dedica mayormente para el consumo familiar y se elabora tradicionalmente en pequeñas bodegas artesanales.
La elaboración del vino comienza con la vendimia a finales del septiembre o primeros de octubre. Los racimos ya vendimiados se tranportan hasta la bodega en cestas; ahí se escoge y limpian, y finalmente se pisan. La uvas, que son pisadas con la piel y el táramo, se pasan a cubas donde se tienen durante, como mínimo, nueve días. Cuando deja de fermentar se cierra bien la cuba.
El vino de pesoz es un vino ácido, muy apropiado para acompañar carnes de caza.
